烘焙秘訣FAQ
市面上購買得咖啡豆顏色都呈現咖啡色,但其實咖啡生豆的顏色是青綠色的。 基本的條件。
烘豆師一顆顆挑出精英小種子以下是咖啡通緝"豆"
蟲蛀豆
酸豆
發霉豆
畸形豆
烘豆師幫你烘出最愛的味道。
下豆
開火
烘豆
淺焙
最輕度的煎培,咖啡豆呈現小麥色的外觀,留有強烈的果酸味,適合手沖咖啡。
中焙
中度煎培,有栗子色的外觀,香醇、順口、厚實,適合手沖咖啡。
深焙
屬強火的深度烘培,巧克力色的外觀,無酸味、豐富的焦糖香及苦味為主,適合自動式咖啡機使用
確認生豆脫水狀況確實接著的酶化反應是否充分完成,關係著熟豆的風味是否完全呈現。
快速冷卻,維持最佳烘焙度,讓熟豆不會因為餘熱的悶蒸,造成烘焙度過深。
挑出顏色過淺的未熟豆及過度烘焙的熟豆。
未熟豆
過熟豆
出貨囉!