烘焙秘訣FAQ

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第一步驟-挑豆

1.

市面上購買得咖啡豆顏色都呈現咖啡色,但其實咖啡生豆的顏色是青綠色的。 基本的條件。
烘豆師一顆顆挑出精英小種子以下是咖啡通緝"豆"

蟲蛀豆

酸豆

發霉豆

畸形豆

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第二步驟-烘豆

烘豆師幫你烘出最愛的味道。

下豆

開火

烘豆

淺焙

最輕度的煎培,咖啡豆呈現小麥色的外觀,留有強烈的果酸味,適合手沖咖啡。

中焙

中度煎培,有栗子色的外觀,香醇、順口、厚實,適合手沖咖啡。

深焙

屬強火的深度烘培,巧克力色的外觀,無酸味、豐富的焦糖香及苦味為主,適合自動式咖啡機使用

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第三步驟-觀豆

確認生豆脫水狀況確實接著的酶化反應是否充分完成,關係著熟豆的風味是否完全呈現。

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第四步驟-冷卻

快速冷卻,維持最佳烘焙度,讓熟豆不會因為餘熱的悶蒸,造成烘焙度過深。

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第五步驟-挑熟豆

挑出顏色過淺的未熟豆及過度烘焙的熟豆。

未熟豆

過熟豆

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第六步驟-包裝

出貨囉!